View offers

酒糟牛介紹

緣起
在金門大家所熟識的就是金門菜刀、貢糖、高粱酒其中以高粱酒最讓人津津樂道,外銷海內外

但高粱酒所產出的酒糟,卻也成為縣府另一個頭痛問題。
也因為如此,縣府開始推動以酒糟飼牛,循環廢棄物,建構環境的循環重生,金門酒糟牛因此而來。
酒糟也從廢棄物逐漸變成搶手的飼牛產物。
酒糟飼牛優缺點與改良:
因酒糟具有豐富蛋白質,牛隻攝取過多豐富蛋白質導致牛隻精瘦、牛蹄炎等問題,需搭配新鮮牧草等草料補充牛隻營養均衡,與自然放牧的環境下,進而提高牛隻取肉率,並且飼養出來的牛隻,肉質鮮嫩腥味降低。

牛隻改良:
早期金門飼養的黃牛,肉質較乾硬取肉率較低,後來引進布拉安格斯黑牛,與金門當地黃牛進行混種升級,改善上述黃牛缺點,提高牛隻取肉率,進而提升金門飼牛的經濟產值。

喬安牧場與契作牛場:
喬安牧場在2019年時和金門青年牧場進行產銷合作,幫助金門飼牛牧場,讓金門飼牛牧場有多元渠道進行銷售,助力小農是喬安牧場善盡企業社會責任的一部分。2020年也為了擴大金門酒糟牛肉的應用,並幫助小農解決牛隻飼養後銷售問題,推出了「喬安助小農、推戰地酒糟牛」,將金門酒糟牛肉應用到了肉品工,也因過去金門的戰地口糧是很多人的回味記憶,將過去的戰地口糧肉乾風味,重新詮釋為現代的戰地食糧,美味升級。

Facebook 留言區